Cách bắt nhái soi nhái đêm, cách bắt,bảo quản và lưu ý khi bắt nhái đêm

2Đĩa giả đồng ngon

Có rất nhiều món ngon từ nhái nhưng một trong những món ngon nhất là nhái đồng chiên. Dân đen thường dùng cái tên hóm hỉnh: “áo phao giả” để gọi món ăn này. Với món ăn này, người Huế sẽ ướp thịt giả cầy với muối, tiêu, hành, tỏi, ớt cho thấm gia vị, sau đó lăn qua một lớp bột chiên xù để tạo lớp vỏ giòn bên ngoài. Cách chiên ếch khá đơn giản, bạn chỉ cần cho ếch đã tẩm ướp đầy đủ vào chảo dầu nóng có chút bơ rồi dùng tay đảo đều cho đến khi lớp bột có màu vàng và mùi thơm.

Nếu là người sành ăn chắc chắn bạn không thể bỏ qua món cháo nhái nổi tiếng. Một nồi nấu cháo giả tốt, gạo nấu cháo nên ninh nhừ để khi nấu cháo không bị dẻo. Trong khi chờ cháo sôi, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt đã ướp vào xào săn. Khi cháo sôi, đổ hết thịt vào, trộn đều, đợi cháo sôi lại thì bắc ra.

Để thưởng thức cháo, bạn chỉ cần dọn từng bát, thêm hành khô băm nhỏ, rắc thêm chút tiêu, tương ớt cay trước khi ăn cho cảm giác cay cay. Cháo nhái nên ăn nóng và cách ăn đúng điệu là kẹp với bánh tráng nướng thì mới “chuẩn” vị.

Một tô cháo giả cầy nóng hổi, ​​vắt thêm chút chanh và chan chút mắm ruốc là đúng vị Huế

Sau khi sơ chế nhái đồng, đầu bếp sẽ xé nhỏ thịt nhái, thêm ít hành tím và tiêu xay. Băm thịt cho đến khi thịt và xương quyện lại với nhau, mịn thì tiến hành nêm thêm gia vị như muối, dầu ăn rồi đổ hỗn hợp giả thịt vào. Công đoạn đơn giản nhất là cắt thịt viên thành những miếng tròn vừa ăn, bắc chảo dầu lên bếp và cho vào chiên.

Món dong quai xào sẽ ngon nhất khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt chuẩn Huế. Cách pha nước chấm chua ngọt cũng khá cầu kỳ và tinh tế: Một quả ớt tươi giã nhỏ cùng vài nhánh tỏi, vắt ít chanh vào hỗn hợp ớt, thêm chút đường, bột ngọt và nước mắm ngon. thành phẩm là nước chấm thơm ngon, chua ngọt đậm đà, hấp dẫn.

Ngoài ra, khi ăn giả cầy, người Huế còn ăn kèm với các loại rau sống như dưa leo, cà chua và các loại rau thơm. Nhìn đĩa chả chiên trông thật hấp dẫn với màu xanh của dưa leo, rau thơm, màu nâu của chả chiên, điểm xuyết màu đỏ của cà chua và ớt. Nếm thử món giả cầy bột lọc, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt rất đặc trưng của thịt giả cầy hòa cùng vị cay nồng của tỏi ớt vô cùng đặc biệt.

Không chỉ phù hợp với những bữa cơm sum họp gia đình ấm cúng mà còn phù hợp với những bữa tiệc nhà hàng sang trọng bởi hương vị đặc biệt. Đây là sản phẩm làng nghề, thú rừng chỉ được săn bắt theo mùa với số lượng ít nên khá hiếm và giá khá cao. Nếu có dịp đến Huế vào mùa xuân, bạn có thể ghé các nhà hàng đặc sản để thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo, đó sẽ là một trải nghiệm khó quên.

Có lẽ trong các món ăn từ giả thịt, đây là món ngon ít được biết đến nhất và cũng có cách chế biến phức tạp nhất. Món ăn này ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chế biến, đặc biệt phải tuân theo một quy trình nhất định. Để làm cơm chiên lá maska, người chế biến chỉ lấy phần đùi và thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.

Gia vị cho món ăn này bao gồm tỏi, hành, tiêu, ớt, lá chanh, đậu xanh, sả, nước mắm, muối và bột ngọt. Sau đó người ta cho nhái lên thớt để thật nhỏ rồi trộn với các gia vị trên, để khoảng 20 phút cho ngấm. Bún cũng ngâm nước cho mềm rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Tấm mặt nạ để làm chả cũng phải to bản, cuộn thịt bằm với một ít bún rồi nhẹ nhàng đặt từng miếng vào chảo mỡ đang sôi. Trong khi chiên, người khéo tay sẽ biết cách điều chỉnh lửa vừa-nhỏ để miếng giả chín từ từ, lá ngải ngả màu vàng đen mà không bị cháy.

Món ăn sau khi hoàn thành vẫn giữ được màu xanh của lá lốt, mùi thơm của các loại gia vị quyện với vị ngọt đặc trưng của thịt giả cầy.

Có thể bạn đã từng nếm qua nhiều món ngon từ thịt giả đồng, nhưng khi nếm thử món giả đồng được chế tác tinh xảo ở Huế, bạn mới hiểu hết sự ưu ái của thiên nhiên đối với con người nơi đây. Đồ đồng giả không chỉ là đặc sản nổi tiếng mà còn là ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ người dân xứ Huế. Nếu có dịp khám phá Huế, bạn đừng quên thử món ăn này trong hành trình khám phá Huế của mình nhé.