Ngọt lòng bát canh bông bí

Dân gian có câu: “Thương chồng nấu cháo cá rô/ Nấu canh bông bí, nấu chè hạt sen”. Bông bí (bí ngô) từ lâu đã có mặt trong ẩm thực Việt Nam, được coi là một trong những món ăn bổ dưỡng.

Điểm đặc biệt của loài cây nho dễ trồng này là hầu như mọi bộ phận của cây – từ ngọn, chồi, hoa đến quả non, quả già – đều được dùng để chế biến các món ăn, trong đó ngon nhất phải kể đến cà gai leo. ngọn bí ngô.

Ở quê tôi, trước đây hầu như nhà nào cũng trồng bí. Từ bờ sông, bờ ruộng, chân đồi cho đến vườn nhà… đâu đâu cũng thấy bí xanh. Bí leo lồng, bí leo rào, bí bò dưới đất…; Khi thời tiết ấm áp, nó càng xum xuê, từng ngọn mập mạp, xòe ra mạnh mẽ và sớm ra hoa, kết trái.

Mẹ bảo hoa bí giống như loại rau xanh thuần khiết trong vườn, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Có lẽ vì thế mà, quê tôi luôn coi hoa bí là “đặc sản”, là loại rau “trường sinh”, dù nấu bất cứ món gì: luộc, kho, nấu canh, nấu lẩu… nhà nhà đều luôn luôn ngon. Đặc biệt phải kể đến món canh bông bí nấu cua đồng, ai đã ăn một lần thì nhất định muốn ăn lại, mình thì ăn hoài.

Khi bí nở hoa, mẹ hái những bông hoa đực còn nguyên cuống (giữ lại hoa cái để kết quả). Mẹ em bảo hoa bí có vị nhạt, hơi chua, hơi chua nhưng sau khi chế biến sẽ cho vị ngọt dịu. Đây cũng được coi là bộ phận cốt lõi của cây bí đao, nước canh sẽ ngon hơn với những bông bí vừa chớm nở.

Ngày xưa, trong làng nhiều cua cá đến nỗi chỉ cần ra đồng một lát là có thể mang về cả mớ cá và rổ cua. Mùa bông bí nở rộ, hôm nào không phải đi học, mấy chị em tôi rủ nhau đi bắt cua, bởi đứa nào cũng “ghiền” món canh cua mẹ nấu.

Mẹ kể, mẹ quen bố vào mùa hoa bí nở. Hôm đó, bố có việc về quê Tiến Hóa (quê ngoại) giúp việc nhà một người quen ở gần nhà bà ngoại. Bữa trưa, mẹ mang đến một bát canh bí nấu riêu cua làm quà, không ngờ bố ăn một lần mà nhớ mãi. Và rồi, cả hai trở thành của nhau. Mỗi lần tôi kể chuyện tình yêu của mình, bố lại cười, giọng vui vẻ: “Cũng nhờ bố mà chị em mình được ăn món canh bí đỏ cua ngon tuyệt đấy!”. Chúng tôi thấy có lý nên phá lên cười.

Đối với tôi và các chị em, bát canh giản dị ngọt lành mẹ nấu vẫn là món ngon nhất. Con nhớ bát canh, nhớ bàn tay mẹ, nhớ những món ăn thân thương trên quê hương yêu dấu!

Huy Phạm (st) – Theo